STEFANIEUNDPAUL

TEIG

50 g gemahlene Mandeln ohne fett anrösten, dann abkühlen lassen
50 g weiche butter, 140g zucker, 1 päckchen vanillezucker gut verquirlen, 2 eier unterrühren
200 g mehl, 1 tl backpulver, 150 ml milch nach und nach dazu rühren, der teig muss glatt und klümpchenfrei werden.
der teig reicht für 12 muffinförmchen
25-30 min bei 180 grad backen
abkühlen lassen


CREME

110 g puderzucker, 75 g (nicht kalte) butter, 175 g frischkäse (fettiger), 1 prise salz, 2 tropfen minzöl, 1 esslöffel kakaopulver gut verrühren, auf die kalten muffins schmieren, das gesamtwerk in den kühlschrank stellen, damit die creme schön fest wird.

SALAT MIT KARAMELISIERTEN NÜSSEN

salatblätter, chicorée, avokado, 1 orange

nüsse ohne zusätzliches fett anbräunen, 1 esslöffel butter dazu, 3 teelöffel zucker, 1 prise salz, zucker karamelisieren lassen, alles aus der pfanne auf einen teller schütten, kaltwerden lassen, über den salat bröseln

dressing: salz, zucker, pfeffer, balsamicoessig, olivenöl, 1 esslöffel preiselbeeren, traubensaft

KARTOFFELGRATIN


kartoffeln schälen, in dünne scheiben schneiden, in auflaufform legen

1 becher sahne, salz, pfeffer, frische muskatnuss verrühren, über die kartoffeln schütten

ca 30 min in den ofen, 200 grad

geriebener käse, thymian über die kartoffeln

nochmal ca 15 min backen bis der käse braun wird


GRATINIERTE ÄPFEL

große rote äpfel halbieren, mit einem löffel kerngehäuse rausnehmen
auf ein blech legen mit der schnittseite nach oben, zitronensaft drüberträufeln, ca 1/2 teelöffel braunen zucker drüberstreuen, ein ministück butter dazu

in den ofen bei 200 grad ca. 15 min.

dazu: vanilleeis und zimt

quelle: basic cooking 2

das erste soufflé meines lebens.
es ist sehr toll aufgegangen, aber die masse hat für 6 töpfchen gereicht und nicht für 4 wie es im rezept steht.

quelle: basic cooking 2

ich hab keinen tiefgefrorenen blätterteig genommen, sondern 2 rollen aus dem supermarkt-kühlschrank. das hat auch genau für 12 stück gereicht

(quelle: basic cooking 2)
(den radicchio hab ich weggelassen)



BLAUKRAUT

1 blaukrautkopf in feine streifen hacken

in einem großen topf zucker karamelisieren (aber nicht verbrennen), mit rotweinessig ablöschen (so viel essig, dass der topfboden bedeckt ist), 1 glas rotwein dazu, bisschen einkochen lassen, suppenbrühe-pulver dazu
2 lorbeerblätter, geschnittenes kraut dazu, mit niedriger hitze vor sich hin köcheln lassen, immer wieder umrühren, wenns unten im topf trocken wird, rotwein nachfüllen

nach ca 30 minuten (das kraut muss irgendwo zwischen zerkocht und hart sein) würzen mit: muskat, zimt, zucker, salz, pfeffer, chili (3 kleingehackte schoten machen schon ziemlich viel schärfe, aber es ist noch gut essbar) dazu

ganz am ende kurz vor dem servieren: zitronenschale und 1 großen esslöffel einer dunklen marmelade unterrühren

(quelle: papa)

KARTOFFELSUPPE MIT KAROTTEN UND INGWER


ca 10 kartoffeln und 3 karotten schälen, kleinschneiden
2 zwiebeln, 3 knoblauchzehen, 1 ingwerstück kleinschneiden
zwiebeln, knoblauch, ingwer in butter andünsten
karotten und kartoffeln dazu
mit heißem wasser aufgießen
ca 10 minuten kochen lassen
alles pürieren
1 becher sahne dazu
mit salbei, zitronengras, salbei, salz, pfeffer, muskat abschmecken